|
Om Oldsbergs Ost
Mat och dryck har varit en röd
tråd genom hela mitt liv.
Det började redan när jag och mina två bröder
var små,
då pappa ofta påpekade vid matbordet att det
minsann inte räckte med att bli mätt, utan vi
skulle fokusera på smakerna och gärna sätta
egna ord på det vi smakmässigt upplevde.
Pappa var krögare och en stor mästare i köket!
Det var på Svaneholms slottskrog, som han sist var
verksam och jag
har verkligen honom att tacka för ett väl utvecklat
smaksinne och mitt stora intresse för både mat
och dryck. På Svaneholms slottsrestaurang jobbade
vi hela familjen, i disk, matsal, kök, kallskänk
och spritkassa, ja där det behövdes helt enkelt.
Det min pappa och jag hade gemensamt var OST.
Det var alltid han och jag som förespråkade ost
som en viktig del i måltiden. På tidigt 60-tal,
då ostbrickorna oftast hade mer tulpaner och brutna
servietter än ostar, var han något av en pionjär
med att låta ostarna spela huvudrollen.
Det är alltså inte konstigt att
jag lite senare i livet också blev krögare, närmare
bestämt på Strand Hotell i Arild, www.strand-arild.se
som jag sålde 2002, efter 18 roliga och händelserika
år.
Under alla åren rekryterade jag franska kockar till
köket på Strand, och fick därigenom givna
ostvänner… så på matsedeln fanns alltid
ett urval av franska ostar.
Sedan november 2005, blåser det ostliga
vindar i Höganäs. Jag öppnade Oldsbergs Ost,
efter att ha besökt en massa mejerier i Frankrike och
Schweiz, och något år tidigare var jag på
studiebesök i Toscana, och tittade på Parmigiano
Reggiano-tillverkning, (se
Galleri). Beslutet var inte svårt.
Välkomna in i butiken
Ostvännen Monica Oldsberg
|
