|
Mat och dryck har varit en röd tråd genom hela mitt liv. Det började redan när jag och mina två bröder var små, då pappa ofta påpekade vid matbordet att det minsann inte räckte med att bli mätt, utan vi skulle fokusera på smakerna och gärna sätta egna ord på det vi smakmässigt upplevde.
Pappa var krögare och en stor mästare i köket! Det var på Svaneholms slottskrog, som han sist var verksam och jag har verkligen honom att tacka för ett väl utvecklat smaksinne och mitt stora intresse för både mat och dryck. På Svaneholms slottsrestaurang jobbade vi hela familjen, i disk, matsal, kök, kallskänk och spritkassa, ja där det behövdes helt enkelt.
Det min pappa och jag hade gemensamt var OST. Det var alltid han och jag som förespråkade ost som en viktig del i måltiden. På tidigt 60-tal, då ostbrickorna oftast hade mer tulpaner och brutna servietter än ostar, var han något av en pionjär med att låta ostarna spela huvudrollen.
Det är alltså inte konstigt att jag lite senare i livet också blev krögare, närmare bestämt på Strand Hotell i Arild, www.strand-arild.se som jag sålde 2002, efter 18 roliga och händelserika år.
Under alla åren rekryterade jag franska kockar till köket på Strand, och fick därigenom givna ostvänner… så på matsedeln fanns alltid ett urval av franska ostar.
Sedan november 2005, blåser det ostliga vindar i Höganäs. Jag öppnade Oldsbergs Ost, efter att ha besökt en massa mejerier i Frankrike och Schweiz, och något år tidigare var jag på studiebesök i Toscana, och tittade på Parmigiano Reggiano-tillverkning, (se Galleri). Beslutet var inte svårt.
Välkomna in i butiken
Ostvännen Monica Oldsberg
|
|
Pappa och jag vid julbordet på restaurang Kronan i Ystad, där jag delar ut smällkarameller till barnen.
|