Surdegsbakat bröd från Chateau Forêt
hos oss dagligen!

Bakningsmetoden med surdeg i stenugn härstammar från medeltid och användes ursprungligen som så kallat hävningsmedel innan nymodigheter som jäst och bakpulver fanns. Resultatet blir ett aptitretande bröd med särskild karaktär – spröd, knaprig skorpa och saftigt innehåll med smak som går åt det syrliga hållet. Porerna är vackra och täta och inkråmet elastiskt med ett segt tuggmotstånd. Allt tack vare surdegens jäsningsförmåga. Fantastiskt gott, kort sagt.

Och gott som gör gott! Svensk forskning har visat att surdegsbakat bröd med hela korn kan ge en lägre blod-sockerhöjning vilket i sin tur kan minska insulinbehovet, öka fettförbränningen och minska risken för diabetes, högt blodtryck och övervikt hos både barn och vuxna. Surdegsbröd ökar också upptaget av viktiga mineraler som järn och zink.

Ett passionerat förhållande till franskinspirerat bröd, ofta med surdeg som bas, finner man hos de tre dalmasarna Borgskogs bageri- och kafésatsning, Chateau Forêt, i Helsingborg. I spetsen för brödratrion står Fredrik Borgskog med förflutet bland annat i svenska kocklandslaget.

Sedan i somras har vi förmånen att tillhandahålla brödernas surdegsbakade mästerverk som till exempel Levain, lantbröd och fruktrågbröd. Dagsfärska, ofta levererade genom mamma Borgskogs försorg, rakt över disk – måndag till lördag!